In dieser Rubrik schildere ich Situationen, Beobachtungen, Dinge, die mir am Rande in Filialen handwerklicher Betriebe begegnen. Bei genauer Betrachtung sind es keine Kleinigkeiten.
Baumkuchen-Konditorei Buchwald: Eine Baumkuchenwelt eröffnet sich jedem Besucher. Ehrwürdig, mit knarrendem Parkett und wilhelminischem Flair ist der Empfang, der jeden auch sofort gefangen hält. Ich kenne die Baumkuchen-Konditorei schon viele… Weiterlesen
Für Bauchgrummeln vor der Arbeit ist kein Stress verantwortlich.Janet Zerler (Feinbäckerei Heider, Niederlehme): “Wenn du ein gutes Team hast, kannst du alles schaffen“. Das ist die Kernfrage, vor allem dann,… Weiterlesen
Im Zerler-Team hat jede Kollegin Zeit zu lernen, an sich zuarbeiten und gibt so das vorbehaltlose Vertrauen wieder zurück. Frau Zerler bildet sie aus und gibt ihnen dafür Zeit. Zeit… Weiterlesen
…..ist eine Frage des richtigen Blicks. Bastian Lennig (Traditionsbäckerei Rösler, Berlin) wird oft von Konditormeister Daniel gefragt: „Na, wie sehen die Neuen aus?“ Gemeint sind natürlich die neuen Kuchenschnitten oder… Weiterlesen
– Adresse: Filiale Steinofenbäckerei Hennig – Kirchstraße 4 – Berlin-Köpenick – Das Team ist gut organisiert. Das fällt mir sofort auf. Jeder Handgriff sitzt. Aber auch die vielen freundlichen Wünsche… Weiterlesen
Ein Satz zum Nachdenken und eine Frage, die sich unwiderruflich aufdrängt: Was will der Chef eigentlich von mir? Wenn mein Chef mich fragt, ob ich am Tag zuvor im Freibad… Weiterlesen
Wir haben gerade das besondere Produkt Kirmestorte als Alleinstellung herausgearbeitet, Texte geschrieben, ein Netzwerk für den Verkauf aufgestellt, um das Produkt auf Social Media interessant in Szene zu setzen. Und… Weiterlesen
Glückwunsch an die Mitarbeiter! Hier gilt nicht das geflügelte Wort: Ist die Katze aus dem Haus, tanzen die Mäuse……Der Chef ist im Urlaub und es beginnt wieder alles rund zu… Weiterlesen
Reduktion statt Leistung Es ist schon deutlich zu spüren, dass die Preiserhöhungen die Kaufkraft einschränken, in manchem Betrieb auch absolut. Das ist eine Herausforderung. Und, verlangt nach neuen Konzepten. Reduktion… Weiterlesen
Laura beginnt im Kloster-Café Fiedler das Konditorenhandwerk zu lernen. Als Seiteneinsteigerin ist sie mit viel Fleiß und Leidenschaft dabei. Aber nicht nur. Ich beobachte, dass an vermeintlich nicht so wichtigen… Weiterlesen
